Eier sicher genießen – welche Eier du besser nicht aufbewahren und essen solltest

Eier sind generell empfindliche Lebensmittel, daher solltest du nach dem Einsammeln einiges beachten. Welche Eier du verzehren kannst und welche lieber nicht, liest du im folgenden Beitrag. Außerdem habe ich noch einen Extra-Tipp zur Aufbewahrung.

Inhaltsverzeichnis

Welche Eier solltest du nicht aufbewahren?

Extratipp: Eier einfrieren

Fazit zum Verzehr von Eiern

Welche Eier solltest du nicht aufbewahren?

Angeknackste Eier

Nur ein kleiner Knacks? Sobald die Schale eröffnet ist, dringen Erreger und Staubpartikel in das Ei ein.

Ein kleiner Knacks kann also schnell zum Verderb führen und ist lebensmittelhygienisch sehr bedenklich, wenn das Ei trotzdem aufbewahrt wird.

Du solltest solche Eier daher entsorgen.

Windeier

Windeier entstehen aus unterschiedlichen Gründen. Das können Krankheiten, z. B. die infektiöse Bronchitis, Stress oder der Beginn der Legetätigkeit bei Junghennen sein, die häufig noch unter hormonellen Schwankungen während der Eiproduktion leiden.

Ein Windei besitzt keine Schale und ist nur von der Eimembran umhüllt. Dementsprechend wird schnell klar, dass das Innere des Eies ohne Schutzschicht auskommen muss und der Verzehr daher ausgeschlossen ist. Die Gefahr von Lebensmittelinfektionen wie z. B. Salmonellen ist einfach zu groß und muss unbedingt beachtet werden.

Doppeldotter

Es kommt immer wieder vor, dass ein Hühnerei zwei Dotter enthält. Für den Verzehr macht das keinen Unterschied. Solche Eier kannst du bedenkenlos genießen und dich einfach über die zwei Dotter freuen.

Sie kommen übrigens häufig bei Junghennen vor, da sich der hormonell gesteuerte Prozess der Eibildung erst einpendeln muss. Es wandern bei einem solchen Ei zwei Dotterkugeln in den Eileiter und werden dort dann zu einem Ei umhüllt. Meistens sind die Eier dadurch auch größer als die anderen.

Hast du das gewusst?

Übrigens bilden sich, sofern das Ei befruchtet ist, tatsächlich eineiige Zwillinge. Da der Platz allerdings zu gering ist, sterben sie früher oder später ab. Es schlüpfen also niemals zwei Küken aus einem Ei.

Hexeneier / Minieier

Hexeneier haben meistens keinen Dotter und fallen durch ihre Minigröße direkt im Nest auf. 

Sie entstehen meist durch hormonelle Schwankungen bei der Henne oder nach einer Legedarmentzündung.

Essen würde ich sie nicht.

Hast du das gewusst?

Der Name Hexenei stammt übrigens wirklich noch von früher. Die Menschen glaubten wohl damals, dass Hexen den Hühnern so ein kleines Ei untergeschoben und dafür das größere, leckere Ei mitnahmen. So war der Name klar und hat sich bis heute gehalten 😅

Extra-Tipp: Eier einfrieren

Wenn die Regale voll sind … und der Kühlschrank auch... 

Eier kann man auch einfrieren – hättest du das gedacht?

Allerdings geht das nicht mit ganzen Eiern in der Schale.

Schlägst du die Eier jedoch auf und verrührst sie mit etwas Salz, so kannst du sie 6–10 Monate einfrieren. Aber bitte nutze dazu ein geschlossenes Gefäß! Ich verwende dafür Eiswürfelformen mit Deckel.

So kann ich das Ei schön portioniert wieder entnehmen und bei Bedarf Rührei machen oder es zum Backen verwenden.

Fazit zum Verzehr von Eiern

Eier sind ein empfindliches Lebensmittel und sollten korrekt gelagert werden, um die Aufnahme von lebensmittelhygienisch bedenklichen und Verderbnis-Erregern zu vermeiden.

Windeier und beschädigte Eier solltest du aus Sicherheitsgründen lieber nicht verzehren. Wenn doch noch zu viele Eier da sind, kannst du sie auch, wie oben beschrieben, einfrieren.

Also … Eier kann man eigentlich nie genug haben! Und wenn das doch mal der Fall ist, dann verschenk einfach welche! Das macht mindestens genauso viel Spaß wie sammeln, essen und aufbewahren. ☺️

Und wenn du Lust hast, dann lade dir mein kostenloses Stallbuch für deine Eier-Dokumentation sowie alle Pflicht-Aufzeichnungen herunter. Weitere Infos dazu findest Du hier.